Brioches à la canelle

  • Björn Tesch Albert/www.imagebank.sweden.se

    Kanelbullar Photo: Björn Tesch Albert/www.imagebank.sweden.se

Kanelbullar - petits pains à la canelle

Ingrédients:

25 petits pains
35 g de levure
100 g de sucre
300 ml de lait
1 oeuf
120 g de beurre
1 cuiller à thé de sel
1 cuiller à soupe de cardamome moulue
750 g de farine de blé

Fourrage:
100 g de beurre amolli
50 g de sucre
2 cuillers à soupe de canelle

Dorure:
1 oeuf
2 cuillers à soupe d'eau
sucre perlé

Préparation:

Emietter la levure dans une jatte et délayer dans quelques cuillerées de lait. Faire fondre le beurre, verser le lait par-dessus. Ajouter les autres ingrédients et travailler la pâte au robot pétrisseur pendant dix minutes. Laisser lever la pâte recouverte, à la température ambiante pendant 30 minutes.
Etendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large. Etaler le beurre amolli par-dessus. Mélanger le sucre et la cannelle et en parsemer la pâte. ROuler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 25 morceaux environ. Les mettre avec la surface coupée vers le haut dans des moules de papier. Poser sur une plaque et laisser lever sous un linge environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Battre l'oeuf avec l'eau, en badigeonner délicatement les petits pains et saupoudrer de sucré perlé. Cuire au four (220C) pendant 5-6 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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